Gazpacho mediterraneo vellutato con crema di avocado (+ ricettario in regalo)

 

Oggi sono entusiasta di condividere una ricetta da The Longevity Kitchen , il favoloso nuovo libro di cucina di Rebecca Katz, MS. Rebecca è un’autrice di libri di cucina, esperta di nutrizione e chef con sede a Marin, riconosciuta a livello nazionale. È la fondatrice e direttrice dell’Healing Kitchens Institute del Commonweal, che si dedica a trasformare la vita attraverso la scienza nutrizionale e l’alchimia culinaria. Il suo libro precedente, The Cancer-Fighting Kitchen , è stato due volte vincitore del premio IACP.

Rebecca è stata così gentile da condividere la sua incredibile ricetta del gazpacho, che è un perfetto uso dell’abbondanza di pomodori estivi che inondano i mercati degli agricoltori in questo periodo dell’anno. Ricco di sapori ricchi e terrosi come cumino, coriandolo e finocchio e miscelato fino a renderlo liscio come il velluto, questo gazpacho è un enorme passo avanti rispetto alle versioni più tradizionali.

Stiamo anche regalando due copie gratuite del nuovo libro di Rebecca, The Longevity Kitchen . Per entrare è sufficiente lasciare un commento qui sotto spiegando la tua più grande sfida nel cucinare cibi sani a casa. Venerdì verranno selezionati due vincitori.
Velvety Mediterranean Gazpacho with Avocado Cream

Gazpacho mediterraneo vellutato

di Rebecca Katz

Ad alcune persone piacciono i colpi di tequila. Bene, la mia scelta di un’iniezione è molto, molto più sana. Prendi questo gazpacho mediterraneo. Fa sembrare un colpo di V-8 un’ora amatoriale. La parte migliore del gazpacho è che è davvero un’orgia di verdure: cetrioli, peperoni rossi, pomodorini, cipolle rosse, finocchi, aglio.

A questo punto i lettori spesso urlano, immaginando che sembreranno un gruppo di pianisti a nove dita dopo tutto quel taglio vegetariano. Credimi, lo so: alla scuola di cucina, la preparazione del gazpacho è l’equivalente del campo di addestramento delle abilità dei coltelli ninja, dove gli insegnanti camminano per la cucina con (non sto scherzando) i governanti per assicurarsi che ogni vegetariano sia tagliato a dadini uniforme. È pazzesco e non necessario; qui buttiamo tutto – verdure, spezie, erbe aromatiche, olio – tutto nel Vitamix, aggiungiamo un po ‘di olio d’oliva e shazam! È tempo di festa.

L’ho portato a una cena del Giorno dell’Indipendenza e ho versato l’allegria in bicchierini ricoperti con un po ‘di crema di avocado. Sai che stai facendo qualcosa di giusto quando tutti ti chiamano per la ricetta (sono un tocco facile su quella). È come bere una Vergine Maria. Nessun postumi di una sbornia. Promessa.

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: N.A.

Per 8 persone

Verdure

  • 1 pinta di pomodorini
  • 3 gambi di sedano, tritati grossolanamente
  • 1 finocchio medio, tagliato in quarti
  • 1 cetriolo inglese, sbucciato, tagliato a metà e senza semi, tritato grossolanamente
  • 1 peperone rosso, privato del torsolo, dei semi, tritato grossolanamente
  • 1 cipolla rossa piccola, tritata grossolanamente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
  • ¼ di tazza di basilico e / o coriandolo tritato grossolanamente
  • 3 tazze di succo di pomodoro (a basso contenuto di sodio, mi piace il marchio Knudsen)
  • 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di succo di limone
  • ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero di grado B
  • 1 cucchiaino, sale marino
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ¼ di cucchiaino di coriandolo
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna

Altri ingredienti

  • 1 avocado medio
  • ¾ cucchiaino di succo di limone
  • 2 cucchiai d’acqua
  • 1/8 di cucchiaino di sale marino
  • 2 cucchiaini di basilico fresco, tritato grossolanamente
Preparazione

Per preparare la crema di avocado, mettere gli “Altri ingredienti” nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci in una piccola ciotola. Non è necessario risciacquare il frullatore prima di procedere.

Mettere il succo di pomodoro, il succo di limone, lo sciroppo d’acero, l’olio d’oliva, le spezie, le verdure e le erbe aromatiche in un frullatore ad alta velocità e frullare fino a ottenere un composto vellutato. Gusto. Potrebbe essere necessario un altro pizzico di sale o una goccia in più di sciroppo d’acero. Versare in bicchierini e guarnire con un ciuffo di crema di avocado.

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